تحدد هذه المواصفة القياسية الخليجية القواعد والمتطلبات الأساسية للطرق الفيزيائية الخاصة بتقدير النشاط المائي للأغذية والأعلاف . يمكن استخدام النشاط المائي للتنبؤ بنمو الميكروبات وتحديد ثباتيها في المنتج الغذائي، كما تؤمن معيار أو مقياس كمي هام لتقييم زمن الاحتفاظ بالمنتج الغذائي " فترة الصلاحية".